年关将至，坚果炒货等傍节食物逐步迈入热销季。本年1月1日，国家质检总局在其官网上通报了炒货坚果食物等产品的质量监督检查情况，在检查的90种炒货食物及坚果制品中，仅有两项不合格，合格率达97.78%，为历年来新高。
不过，在坚果炒货的产品出售中，还有着别的一大隐形商场散装零售商场，这部分产品的质量情况怎么呢？记者近来进行了查询采访。
近来，记者先后造访了北京市区内的家乐福、物美等多家超市，发现其所出售的坚果炒货大多具有独立真空包装，并标示有品牌、出产厂家、履行规范号、出产日期、添加剂、保质期。关于散装的坚果炒货，超市工作人员表明，只需在新年等节日期间超市才有或许短期出售该类产品，可是也会严格操控出产及出售时刻，售卖几天便会下架更新。
与超市构成鲜明对比的则是一些潜藏于农贸商场、街头巷尾的散装坚果炒货摊点。这些炒货的详细出产日期和保质期都无从考证。
记者在采访中还发现，关于坚果炒货所应履行的各项规范，简直一切摊主都表明不清楚，黄曲霉素、过氧化值等卫生目标，更是无从知晓。许多摊主都表明，他们出售所恪守的原则是让顾客先尝后买。也便是说，顾客购买坚果炒货的参照，全凭口感。
我国食物工业协会坚果炒货专业委员会秘书长翁洋洋以为，正规出售途径的坚果炒货应该具有可追溯性，并对各项卫生目标具有清晰标示，以保证食用安全。可是这些散装零售的坚果炒货货摊，多为无证运营，所售产品也大都是三无产品，是坚果炒货监管中的最大难题。
除了在认知上的对坚果炒货不了解以外，这些不正规出售摊点，在炒货的出产过程中也存在不规范的当地。翁洋洋告知记者，这些坐落农贸商场中的散装坚果炒货售卖货摊一般都没有出产许可证，卫生条件也很难合格。
与此一起，这些散装产品的质量情况在一些卖家相互“揭短”中也可见一斑。北京市朝阳区大羊坊邻近的世人乐果品超市的门口，记者看到沿街摆放的一个炒货机器，店老板向记者介绍道，自己的店面只卖原味瓜子，由于自己的瓜子质料质量较好；而那些其他口味的瓜子，则有很大或许是“陈年”瓜子，意图在于经过咸、甜等口味，来掩盖瓜子自身的质量。
不过，翁洋洋关于“陈年瓜子”的概念进行了否定，她表明，瓜子炒货其实并不能经过新、陈来判别质量好坏，只需是契合的国家的规范规则，便是一个合格的质料。“不过，鉴于农村地区花生地采摘和储运非常粗豪，出产企业的确应该严把质料关。”
在记者造访的别的一家坐落北京市朝阳区文学馆路的生果店面，相同摆放着用于炒制坚果的一排机器，其间正在翻炒的栗子与一般印象中“大铁锅里油亮油亮的糖炒栗子”比较，显着短少光泽，店老板非常无法地说道，“你们都是受了一些不良商家的影响，其实，炒栗子时只需放些糖和白腊就会显得有光泽，可是如此炒出来的栗子很不卫生、吃多了还会影响健康。”
翁洋洋表明，近期炒货坚果食物等产品抽检合格率现已创历年来新高，我国的坚果炒货商场整体质量情况安稳。关于，杭州鸿福食物有限公司的“鸿英”炒货老奶奶花生米黄曲霉毒素超支事例，翁洋洋以为，黄曲霉素有很大或许是产生在质料环节，主张出产企业除了在加工环节以外，还要严把质料关。一起也主张国家工商部门严格执法，加强关于散装零售商场的产品监管，由于这些范畴的产品其质料更难以管控。
关于糖精钠这一目标，我国香料香精协会秘书长张京原表明，糖精主要是操控炒货甜的口味，可是关于食物安全损害没有太大影响。
