炒货食物是中国人传统的休闲食物，跟着生活水平的进步，炒货食物越来越遭到顾客的欢迎。炒货食物是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要质料，增加或不增加辅料，经炒制、烘烤、油炸等工艺制成的食物。按生产工艺的不同，炒货食物的品种分为有壳烘炒类、无壳烘炒类、裹衣烘炒类和油炸类。按质料的不同，炒货食物的品种分为果实类和种子类。带壳烘炒类主要产品有炒黑瓜子、炒白瓜子、炒葵瓜子、 炒松子、炒山核桃、糖炒栗子、炒榛子、开心果等；无壳烘炒类主要产品有青豆果子、红豆果子、炒花生仁、炒核桃仁、炒瓜子仁等；裹衣烘炒类主要产品有鱼皮裹衣花生、奶油可可花生、琥珀花生、糖衣杏仁等；油炸类主要产品有油炸花生仁、怪味花生等。
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