起初，在听说红薯能够畅销全国这一信息时，村民们都觉得很惊讶：“这些小红薯我们平常主要是自己吃，吃不完了就用来喂猪，还能用来赚钱？”
“现在小红薯变成‘金疙瘩’啦！我们生产的红薯淀粉在市场上供不应求。”贵州绿薯青山农业发展有限公司董事长欧兴华说，为了进一步挖掘红薯价值，公司还将进行深加工，推出酸辣粉、火锅苕皮、红薯菜叶等系列产品。
连日来，记者走访省内多家超市发现，张家井村所产的红薯淀粉、红薯粉、红薯菜叶等商品摆满货架，深受众多消费者的欢迎。
“红薯是贵州农村地区非常普遍的产品，曾经一度因为产业同质化、农产品单一化等问题，陷入产业发展瓶颈。”欧兴华说。
2019年5月，贵州绿薯青山农业发展有限公司落户张家井村带领村民发展红薯产业，打造集种苗培育、种植、加工、研发、销售为一体的红薯农业产业链。当年年底，公司第一条淀粉生产线月第二条淀粉生产线投产。今年以来，公司购置设备，陆续推出酸辣粉、火锅苕皮等10余种红薯精深加工产品，深受市场欢迎，仅上半年产值就达2000多万元。
“我们选择落户张家井村，是因为当地群众有种植红薯的传统。在这里发展红薯产业，公司生产成本低，群众务工上手快。”欧兴华说，在得知公司发展红薯产业后，村民参与性以及工作效率都相当高。
“我家1亩地平均收获红薯3000公斤，除去约1500元的成本，净利润3000元。”王文应笑着说，2020年家里种红薯赚了18万元，今年产量更高，收入有望超过去年。
王文应夫妇原本在广东打工，眼看家中的父母老去、孩子读书要陪伴等情形，两人相当着急，在了解到家乡正在发展红薯产业后，决定回乡。
“公司提供的红薯苗与我们之前传统的不同，不仅产量更高，而且口感更好。”王文应说，公司统一采购育苗发放给合作社和农户种植，待红薯成熟后再以高于市场的价格回收。
“回乡发展的决定是对的。”王文应高兴地说，如今不仅在家门口实现增收，还能照顾家人，感觉过得很幸福，很满足。
目前，贵州绿薯青山农业发展有限公司已带动宁谷镇周边8个村200余户村民种植红薯，种植面积1.46万亩，吸纳就业100多人。去年，公司劳务工资支出达90万元。
宁谷镇副镇长、农业服务中心主任郭兴兵介绍，自从发展红薯产业以来，当地群众的收入明显上升，目前该镇农民人均可支配收入达1.64万元。
“农业的发展离不开科技的支撑。”欧兴华介绍，传统的红薯品种亩产量较低，口感较差，为改善这样的情况，贵州绿薯青山农业发展有限公司不仅进行自主研发，还与各科研机构合作。
“目前，公司各种植基地的主要品种为‘商薯19号’，以及来自省农科院提供的‘黔薯6号’和‘黔薯11号’。这几个品种非常适合宁谷镇的地理环境和气候条件，产量高、品质好，适宜生产深加工系列产品。”欧兴华说。
公司与省农科院甘薯专家长期合作，与贵州大学、安顺学院签订战略合作协议，研究从红薯中提取叶酸、黄酮、红薯蛋白等成分，制作保健品和护肤品，进一步拓宽市场。“红薯糖分低，仅是米粉的三分之一，非常适合中老年人，尤其是糖尿病患者，营业价值和市场价值都相当高。”省农科院园艺所副所长、农业博士李裕荣说。
在2021中国特色旅游商品大赛上，贵州绿薯青山农业发展有限公司的“绿薯仁家”红薯酸辣粉在全国1万多个产品中崭露头角，荣获金奖。
“随着生活水平的提高，人们在旅游时既关注旅游景点本身风景、文化、习俗等‘固有价值’，也关注乡村特产、参与体验、地道美食等‘附加值’。”欧兴华说，下一步，公司打算结合农业观光、科普旅游，以及举办红薯节等形式，发展旅游业，让人流在宁谷镇聚集，带动周边村子发展。
另外，贵州绿薯青山农业发展有限公司还计划建设特色红薯育苗基地，推广科学灌溉、植保技术；制作红薯丸、红薯饼、红薯面等特色美食，将宁谷镇打造成“红薯小镇”。
