我国苹果深加工业起步较晚，加工水平相对较低，改革开放以来，我国苹果加工业飞速发展，浓缩汁已经成为苹果最主要的加工品和出口产品。
苹果原产欧洲中部、伊朗北部、俄罗斯高加索南部一带，中国主要分布在新疆、宁夏地区，一般生长在山坡梯田、平原矿野以及丘陵等地。苹果喜光、耐寒、要求较冷凉及干燥的气候，不耐瘠薄，适生于土质疏松、深厚肥沃、排水良好的中性或微酸性的砂质壤土。繁殖方式有块茎法、嫁接法、播种法、扦插法，自然繁殖后代方式用种子进行传播，其中嫁接繁殖最快。
中国辽宁、河北、山西、山东、陕西(目前，陕西是中国苹果种植面积最大、产量最高的苹果大省，苹果种植面积1100万亩，产量占到中国四分之一、世界七分之一。陕西浓缩苹果汁产量和出口量全国第一，陕西浓缩苹果汁占据世界总产量三分之一，全球每三杯苹果汁就有一杯来自陕西)、甘肃、四川、云南、常见栽培。适生于山坡梯田、平原矿野以及黄土丘陵等处，海拔50-2500米。原产欧洲及亚洲中部，栽培历史已久，全世界温带地区均有种植。
得益于苹果种植技术及机械化水平的不断提升，尽管近年来苹果种植面积不断下降，但苹果产量却呈现增长的趋势。到2020年全球苹果产量达8973.8万吨，同比增长2.9%。
随着近年来全球苹果种植技术以及机械化率的不断提升，苹果的单产量不断提升，全球苹果的种植面积不断减少，到2020年全球苹果种植面积为6994.75万亩，同比下降1.1%。从消费者苹果价位偏好情况来看，6-10元/公斤为消费者最青睐的苹果价位区间，消费占比达22.8%，其次为18元/公斤以上及2-4元/公斤两个价位区间，消费占比分别为16.39%和14.62%。
苹果行业产业链上游主要为种子、化肥、农药、农业机械等;中游为苹果种植、采摘、加工以及流通等环节;下游为苹果的销售渠道，主要包括线上及线下销售渠道。从我国苹果种植成本结构情况来看，肥料是我国苹果种植成本占比最高的部分，占比约占总成本的49%，其中化肥占31%左右，农家肥占18%左右。其次为农药费和工具材料费，占比分别为17%和16%。
2020年中国苹果产量为4406.61万吨，产量占比达49.1%，而美国虽然种植面积较少，但由于其高度发达的机械化水平以及种植技术，使其成为仅次于我国的第二大苹果生产国，2020年苹果产量为465.07万吨，产量占比为5.2%。
随着我国苹果电商渠道不断完善产业链条的各个环节，其也将成为苹果产业发展的一大强劲动力。从我国消费者苹果产地消费偏好情况来看，山东、新疆和陕西占比最高，占比之和达72.61%。其中山东占比为30.53%、新疆占比为22.84%、陕西占比为19.24%。从消费者苹果品种偏好情况来看，红富士为消费者最喜爱的品种，消费占比达55%。其次为冰糖心和阿克苏苹果，消费占比分别为17.88%和7.23%。
我国苹果深加工业起步较晚，加工水平相对较低，改革开放以来，我国苹果加工业飞速发展，浓缩汁已经成为苹果最主要的加工品和出口产品，苹果酒、苹果醋、鲜榨苹果汁以及其他苹果加工制品逐渐兴起，促进了苹果加工行业的整体进步，但我国苹果用于加工的比例低，品种也以鲜食品种为主，缺乏专用的苹果加工品种，加工产品主要以苹果浓缩汁为主，罐头、果脯、果干等生产量和规模较小。
根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国苹果深加工行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：
苹果醋是用苹果汁或浓缩的苹果汁通过两次发酵得到的饮料，这种通过特殊工艺发酵而制成的苹果醋，具有苹果的营养价值和食醋的功能，深受消费者喜爱。苹果醋在欧美地区盛行，规模较大，产品种类较多，居民也已经习惯将苹果醋作为酸性调味品食用。凭借清洁/排毒和消化健康作为主要宣称功能销售，苹果醋在2020年美国主流零售渠道的销售额近8000万美元(约合人民币51亿元)，较2019年增长133.8%。
宜川县是苹果优生区，也是延安市苹果主产区，全县苹果种植面积达30万亩，今年在做好苹果产业后整理工作的同时，积极引进苹果深加工企业，打造苹果脆片及苹果酵素、果脯等深加工产品，助力果业转型升级，延伸果业产业链。
国内苹果醋行业生产企业主要分布在广东、山东、河南、山西等省市，苹果醋调味品主要生产企业有海天、恒顺、欣和、紫林等老牌醋企，苹果醋饮料主要有天地壹号、绿杰、麦金利等品牌。其中，天地壹号是果醋行业的头部企业，销售市场主要集中在广东地区。
苹果醋生产企业天地壹号发布年度报告显示，2020年天地壹号营收为18.99亿元，净利润为2.6亿元。具体业绩来看，2020年，天地壹号330苹果醋营收为8.75亿元，同比下滑29.52%;650苹果醋营收为9.49亿元，同比下滑24.85%。其他品类产品收入为6556.75万元。
数据显示，2023年1-2月中国苹果出口数量为12万吨，同比下降3.9%;出口金额为14886.6万美元，相比2022年同期减少了691.4万美元，同比下降4.4%。2023年2月中国苹果出口数量为6万吨;出口金额为7731.5万美元。2023年1-2月中国苹果出口均价为1240.55美元/吨，2022年1-2月苹果出口均价为1298.17美元/吨。2023年2月中国苹果出口均价为1288.58美元/吨。
2023年2月中国苹果出口数量为6万吨，相比2022年同期增长了2万吨，同比增长40.1%;出口金额为7731.5万美元，相比2022年同期增长了2314.2万美元，同比增长42.7%;出口均价为1288.58美元/吨。
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