瓜子从采摘到成品大多离不开清选、过筛、比重、试选、打包、发到工厂，然后清洗、煮制、烘烤、炒制、包装，这样几个步骤。然而一直以来，瓜子工艺在改进方面并没有很出现很大的创新。瓜子行业有着完善的产业链，上游贯穿农药、化肥、农业机械以及种子育种行业，中游瓜子
瓜子是指瓜的种子，特指炒熟了的做食品的倭瓜子、西瓜子等。 又叫瓜子儿，俗名叫边果。它的种类较多，有葵花子、吊瓜子、西瓜子、南瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。
瓜子从采摘到成品大多离不开清选、过筛、比重、试选、打包、发到工厂，然后清洗、煮制、烘烤、炒制、包装，这样几个步骤。然而一直以来，瓜子工艺在改进方面并没有很出现很大的创新。瓜子行业有着完善的产业链，上游贯穿农药、化肥、农业机械以及种子育种行业，中游瓜子行业，下游瓜子食品加工制造行业。
目前瓜子口味非常多元化，其中不仅有传统五香、水果、奶、茶等口味，还有新型推广的咖啡味、椒盐味。此外，由于生活节奏加快，年轻人因不规律作息和焦虑等负面情感影响下，重口味瓜子吃起来爽快，可起到排解压力的效果，因此也出现一些千奇百怪的麻、辣口味瓜子。
由于瓜子行业进入门槛较低，导致我国瓜子行业经营主体数量众多、瓜子企业加工规模小、行业技术装备水平落后、产品标准和质量控制体系不完善，行业集中度较低。目前我国瓜子行业呈现“小个体、大市场”的特征，小微企业市场竞争激烈，而规模化企业呈现有序竞争态势。
2022卡塔尔世界杯火热开赛，宅家看球，少不了瓜子等零食。即买即吃，即时满足，成为年轻人的看球新姿势。对于世界杯期间相关食品的需求量，美团数据显示，仅在世界杯开幕当日，全国啤酒、饮料、零食、水果外卖整体订单环比增长31%，较去年同期增长27%。
瓜子是消费者喜爱的休闲零食，也是国内外不少球迷的看球“最佳伴侣”。美团数据显示，世界杯开赛以来，零食、饮料等外卖订单增幅显著，其中，安徽品牌洽洽、浙江品牌老街口以及陕西品牌金鸽等品牌瓜子，屡登美团买菜坚果炒货榜前三名。洽洽瓜子的外卖销量增速达到了91%。
瓜子外卖热销，并非世界杯期间的特例，近年来，随着消费者对于购物时效性要求的提升，以瓜子为代表的休闲零食的外卖销量持续攀升。
以洽洽瓜子为例，2022年年1至10月，洽洽瓜子在外卖平台的销量增速达81%，北京、重庆、上海、深圳以及合肥是销量最高的城市。其中，原味、焦糖味、山核桃等口味都较受欢迎，有超过7%的订单下单时间在夜间0点之后。而在世界杯消费热潮的带动下，洽洽瓜子的外卖销量增速较平时又跃升10个百分点，达到了91%。
洽洽以瓜子起家，目前已成为国内坚果炒货行业名企。渠道方面，其线下优势明显，掌握各地核心经销商;品牌方面，其作为坚果炒货国民IP，深入人心;产品方面，其依托于成本优势和核心技术实现高性价比，后续有望复制坚果业务的成功持续探索产品新边界。
瓜子产品可分为包装化的产品和非包装化的散称类产品。在包装化产品市场，洽洽的市场份额处于绝对领先的地位。根据中国食品工业协会的数据，洽洽在包装化瓜子产品前十大品牌中的市场占有率超过50%，销售规模是第二名金鸽的近4倍。
目前瓜子品牌方面，比较出名的品牌有洽洽、正林、三只松鼠、大好大、良品铺子等，而洽洽是唯一一家能做到全国化布局的品牌企业。它的竞争对手主要是一些区域性品牌，包括有北方市场以多味瓜子为代表的金鸽以及正林品牌等，西南地区的徽记、浙江地区的华味亨、大好大、恒康，以及安徽省内的真心和张二嘎等。
在消费能力和消费意愿的双重驱动下，公众的饮食需求开始由“吃饱”转向“吃好”，坚果类产品契合了人们健康饮食的理念。目前坚果炒货规模已达千亿元规模，坚果消费正从营养品形态向日常膳食消费品转变，混合坚果已成为坚果消费中的重要组成部分。
未来，头部品牌企业将通过供应链、产品、渠道、物流等全方位沉淀和创新，在降本增效的同时提升产品品质，研发新的形态和口味，融入健康化配方，满足人们对美好生活的向往。相对发达国家来说，我国坚果市场的人均消费量还比较低，因此行业的未来发展空间还很大。
随着国人生活水平不断提高，坚果和干果的品种日益丰富，但与开心果、巴旦木、腰果、碧根果这些外来坚果相比，瓜子仍然有着不可撼动的优势。千百年流传下来的嗑瓜子的传统，也让瓜子在国人心中的地位依然举足轻重。
本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料。
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